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不炫小龍蝦的夏天是不完整的。

但每次大快朵頤的時候，總有人在我耳邊說：

小龍蝦很臟！喜歡生活在污水溝里！

小龍蝦重金屬超標(biāo)！尤其是黃！

小龍蝦有寄生蟲，吃了小心渾身長蟲！

真的會謝......這讓我還怎！么！吃！

為了研究小龍蝦到底有沒有問題，這次我們買了 6 款小龍蝦，準(zhǔn)備測一測。

其中有菜市場買的活蝦：

也有在各大飯店和電商平臺買的熟蝦，還有同事媽媽在原（?。┊a(chǎn)（池）地（塘）捕撈的小龍蝦。

加起來足足 30 多斤。

最終集齊 6 款樣品：

01

小龍蝦到底有多少重金屬？

傳言小龍蝦有一個愛好：搜集水里的重金屬，然后儲存在身體里。

所以它們的重金屬嚴(yán)重超標(biāo)，吃多了容易中毒。

所以這次，我們召集了一波剝蝦工，把小龍蝦一分為三：蝦黃、蝦肉（含蝦線）、蝦殼。

因?yàn)楹芏嘈』锇閾?dān)心蝦線有問題，這次我們特意沒去蝦線，連肉一并測了。

為了照顧?quán)挛r頭的小伙伴，蝦黃也是特意加測的。愛吃蝦黃的小伙伴，請多多點(diǎn)贊

然后送去測了五項(xiàng)重金屬含量。

檢測結(jié)果如下：

五項(xiàng)重金屬均未超標(biāo)

*因?yàn)?2、4、5、6 號蝦黃的總砷含量超過了無機(jī)砷限量（0.5mg/kg），我們加測了無機(jī)砷含量。

結(jié)果同樣是符合無機(jī)砷限量要求的。

總結(jié)一下檢測結(jié)果：

所有樣品（肉、黃、殼）的五項(xiàng)重金屬都低于限量要求。擔(dān)心重金屬超標(biāo)的小伙伴，這下可以放心了。

其實(shí)啊，小龍蝦也怕重金屬。

為了自保，它們會把吸收的重金屬轉(zhuǎn)移到殼和頭（蝦鰓、內(nèi)臟）中，再通過生長、脫殼，把重金屬排出體外。

所以大部分小龍蝦里的重金屬分布，都是蝦黃內(nèi)容物＞蝦殼＞蝦肉。

咱們這次檢測的小龍蝦，恰好也符合這個規(guī)律（以鎘檢測結(jié)果為例）：

所以大家不必?fù)?dān)心，只要是正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦，肉完全可以放心吃。

至于蝦黃，雖然重金屬沒有超標(biāo)，但我們還是建議大家少吃為好。理由先賣個關(guān)子，稍后再說。

再多說一句，6 號蝦黃（池塘撈的小龍蝦）的鎘含量有點(diǎn)接近限值。

看來野生小龍蝦，還是存在一定超標(biāo)風(fēng)險，盡量別吃了。

02

小龍蝦愛鉆臭水溝、吃垃圾？

在長輩眼里，小龍蝦都是生活在這種地方的：

它們不僅喜歡生活在臟水里、還專吃垃圾、腐食。

再加上某些小龍蝦，實(shí)在臟得可怕，這就讓這個說法傳得越來越真......

正義如我，實(shí)在忍不住要替小龍蝦喊一句：冤枉?。?/p>

小龍蝦的適應(yīng)能力極強(qiáng)，即使是在惡劣環(huán)境（比如污水溝）中，也能存活。

但并不代表它們喜歡臟兮兮的環(huán)境。

相反，如果生活環(huán)境的水質(zhì)太差，反倒會導(dǎo)致小龍蝦死亡。

曾經(jīng)有一位專家做了一個實(shí)驗(yàn)：

他自制了一個下圖裝置，在一端放干凈的水，一端放人工模擬污水。把小龍蝦放在閘道中，看它們選擇爬向哪端。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：80% 的小龍蝦，都選擇爬向了清水那端，還有 20% 的蝦選擇了污水那端。

看來但凡有的挑，它們還是更愿意居住在干凈的清水溝里。

至于愛吃垃圾......小龍蝦是雜食動物，如果野外生存，食物不夠，可能會吃上幾口垃圾。

但如今，野生小龍蝦早就不夠大家吃的了。

一些小龍蝦養(yǎng)殖戶，為了讓小龍蝦吃好、喝好，避免環(huán)境惡劣導(dǎo)致的產(chǎn)量驟減，也開始追求科學(xué)養(yǎng)殖。

高檔點(diǎn)的養(yǎng)殖場，還會給小龍蝦喂冰海魚、玉米、大豆。

瞅瞅這養(yǎng)殖環(huán)境，那可不輸魚蝦。

03

小龍蝦有寄生蟲？

還有人說：小龍蝦有寄生蟲！如果燒得不夠熟，里面的寄生蟲會寄居在人體，還可能爬到你的肺里、腦子里！

新聞也常有報道：某女士愛吃小龍蝦，結(jié)果肺被肺吸蟲鉆出好多個洞！

我們專門去菜市場、飯店買了 3 份活蝦，送去實(shí)驗(yàn)室檢測寄生蟲。

技術(shù)人員參照《進(jìn)出口食品中寄生蟲的檢驗(yàn)方法》SN/T 1748-2006，把小龍蝦搗碎后消化，用解剖鏡觀察消化后的樣品中有無食源性寄生蟲。

結(jié)果均未檢出。

看到這里，小龍蝦愛好者是不是內(nèi)心狂喜？

且慢！

雖然這次未檢出，但大部分小龍蝦，確實(shí)存在寄生蟲風(fēng)險（比如裂頭蚴、肺吸蟲)。

為了安全考慮，還是建議大家把蝦充分煮透再食用。如果自己燒，建議煮沸后小火咕嘟 30 分鐘。

圖片來源：soogif

多說一句，其它水生生物（比如蟹、蛙、螺、貝、魚、菱角、茭白）同樣存在寄生蟲問題。

一定要充分燒熟后再吃！

04

小龍蝦熱量高，吃多了容易胖？

大 NO 特 NO！

小龍蝦的熱量不僅不高，反倒是很好的減肥食品。

1 斤清蒸小龍蝦（只算蝦肉）的熱量只有 82 千卡 ，還沒有一顆蘋果的熱量多。

就算是重油重鹽的麻辣小龍蝦，1 斤的熱量也只有 107 千卡，并沒比清蒸口味的高出很多。

再加上低脂高蛋白，實(shí)在太適合減肥黨了。

??？那為啥我一吃完小龍蝦，就要胖三斤呢？

來，反思一下，你是不是做了這 3 件事：

蝦黃脂肪高達(dá) 58%，吃了容易胖，減肥的小伙伴，你懂的。

而湯汁重油重鹽，再加上喝了飲料，很容易身體水腫，一頓胖三斤。

想要吃蝦又不胖，我給你支個招：光吃肉、別吃蝦頭；選清蒸口味或者少蘸湯；少喝飲料！

蝦紅是非多，好在，這次終于為它正名了。

我們總結(jié)了一份吃蝦指南，歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)給身邊愛吃小龍蝦的小伙伴：

好了，記得把這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)給身邊愛吃蝦的朋友。今晚，安心吃蝦！

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